Panqueca Integral de Frango

INGREDIENTES

Massa:

1 xícara de leite desnatado 2 claras 1 pitada de sal 1 colher (sopa) de margarina light 1 xícara de farinha de trigo integral 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó 1 colher (chá) de margarina light, para fritar a massa.

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo vegetal 1 cebola grande ralada 500g de peito de frango cozido e desfiado 1 colher (chá) de colorau 100g de ervilhas frescas 100g de cenoura ralada 2 xícaras de molho de tomate, para cobrir Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1) Bata no liquidificador todos os ingredientes mencionados para o preparo da massa.
2) Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente, despeje porções da massa e doure dos dois lados.
3) Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola.
4) Acrescente o frango, o sal e o colorau. Deixe cozinhando até ficar bem seco.
5) Coloque a ervilha, a cenoura e deixe por mais 2 minutos no fogo.
6) Em outra panela aqueça o molho de tomate.
7) Despeje um pouco de recheio em cada massa, enrole-as e cubra com o molho de tomate.