Barquinhas de Cenoura

Ingredientes:

Barquinhas:

• 1 Cenoura grande ralada
• 2 colheres (sopa) de Farinha de Aveia
• 2 colheres (sopa) de Queijo Parmesão light ralado
• 2 Ovos
• 1 colher (sopa) de Salsinha picada
• Sal e Pimenta a gosto

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de Ricota ou Queijo branco
• 1 colher (sopa) de Gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de Azeite
• Sal e Pimenta a gosto
• Folhas de Rúcula e Alface à vontade

Modo de preparo:

Barquinhas Em uma bacia, coloque a cenoura ralada. Leve ao microondas por cinco minutos. Retire e junte com os ovos, a farinha de aveia, o queijo e a salsinha. Tempere com sal e pimenta e misture até formar uma massa. Em uma assadeira, espalhe a massa em quatro discos finos. Leve ao forno por 15 minutos. Retire e dobre para ficarem no formato de tacos. Reserve.

Recheio:

Misture a ricota, o gengibre e o azeite. Tempere com sal e pimenta.
Montagem Pegue uma barquinha. Coloque uma porção de folhas. Ponha uma colher do recheio por cima. Sirva em seguida